12 résultats affichés
Restauration et Société d'entretien
Couleurs
Conditionnement
Aspect
Biodégradant Graisses – 20L
0,00€
Détergent détartrant désinfectant acide – Moussant
0,00€
Lavage vaisselle – C’Simple
0,00€
Lavage vaisselle – Eau douce – Eau dure – Écolabel
0,00€
Lavage Vaisselle – Eaux Douces – Écocert
0,00€
Lavage Vaisselle – Eaux Dures – Écocert
0,00€
Lave Batterie – Excel – 20L
0,00€
Liquide Plonge Désinfectant – C’Simple
0,00€
Liquide vaisselle – Manuel – Citron
0,00€
Nettoyant désinfectant alimentaire – NDA
0,00€
Plonge désinfectant
0,00€
Rinçage vaisselle concentré
0,00€
En restauration pour les surfaces entrant en contact avec les aliments, les méthodes de nettoyage et désinfection doivent répondre à des critères précis afin d’éviter une intoxication alimentaire.
En restauration, la salissure est généralement issue des produits alimentaires travaillés. L’état de la souillure a également une influence sur le nettoyage car si elle a séché, elle s’éliminera plus difficilement.
Le choix du produits de nettoyage pourra donc être faite sur ce principe simple :
Souillure minérale (calcaire) = détergent acide
Souillure organique (aliment) = détergent alcalin
Le nettoyage alcalin est le plus couramment utilisé en restauration. D’autant plus que les produits alcalins permettent de combiner le nettoyage et la désinfection.