La désinfection et l’hygiène est une opération au résultat momentané permettant d’éliminer ou tuer les micro-organismes et/ou d’inactiver les virus portés par des milieux inertes contaminés.

Éliminer les micro-organismes présents et rendre la surface bactériologiquement propre.

Cet objectif ne sera atteint que si la surface est parfaitement nettoyée.

Cinq activités différentes sont regroupées sous le terme de désinfection :

• Bactéricide : capacité d’un produit désinfectant à tuer les bactéries.
  Bactérie : micro-organisme uni-cellulaire qui se reproduit par scissiparité
• Fongicide : capacité d’un produit désinfectant à tuer les champignons et leurs spores.
  Fonges : micro-organismes qui appartiennent à la famille des champignons (levures et moisissures).
• Sporicide : capacité d’un produit désinfectant à tuer les spores bactériennes.
  Spore : résistance de certaines bactéries pour résister à des conditions extérieures défavorables.
• Virucide : capacité d’un produit désinfectant à inactiver les virus.
  Virus : particule beaucoup plus petite que les bactéries, incapable de se reproduire par elle-même et qui a besoin de parasiter des cellules vivantes.

Ainsi un désinfectant peut n’être que bactéricide alors qu’un autre sera à la fois bactéricide, fongicide et virucide.

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